Chiagrød

Til 1 person

2 spsk. chiafrø

1 spsk. revet kokos

½ spsk. kakaonips

2 dl mælk (plantemælk eller anden)

en knivspids vanilje

mango i tern

kirsebær

en spsk. ristede mandler

 

Om aftenen: Hæld mælken over frøene, kokos og kakaonips og tilsæt vanilje. Sæt på køl natten over. Rist eventuelt mandlerne på en tør pande og hak dem groft.

Om Morgenen: Skær mangoen i tern. Find et glas eller en skål frem, og lav lag af henholdsvis chiablandingen og frugten. Top med mandler.

chia

 

 

Morgengrød med æg og banan – lidt skørt, men lækkert og mættende

20273166_10155689621184880_1349094530_o.jpg

Her er et mættende morgenmåltid, der giver dig energi, så du kan klare dig hele formiddagen.

Til 1 person:

3 spsk. havregryn

1 spsk. kokosflager eller kerner

1 spsk. rosiner

½ banan i skiver

1 æg

ca. 1 dl. vand eller mælk

et drys salt og et drys kanel

 

Kog gryn og  kokos/kerner samt rosiner og banan med vand/mælk. Tilsæt lidt salt.

Når grøden har den ønskede konsistens; slå et æg ud i grøden og lad det koge med til ægget ikke længere er flydende.

Kom grøden i en skål og drys med kanel.

Hjemmelavet tahini – klar med et snuptag

17522032_10155272751599880_2018978401_o

1 kop (amerikansk målekop) sesamfrø

2 spsk. sesamolie

 

Hæld frø og olie i en skål og blend med en stavblender til frøene får en smørbar konsistens. Du kan tilføje mere olie eller citronsaft, hvis du ønsker det mere flydende.

… Hvem skulle have troet, at det er så let!

Nyd din tahin i hummus, i salatdressing, i nicecream eller ovenpå æble- eller bananstykker.

 

Rå sesamfrø er mere bitre en ristede, men bevarer mere næring.

 

Figenkugler med et mexicansk twist

 

Du kan handle økologisk ind lige her!

 

Jeg elsker Mexico, og jeg elsker figner, dadler og kerner.

Det er der kommet disse små energisnacks ud af:)

 

Ingredienser

(Ca. 20 stk.)

 

  • 200 g tørrede figner
  • 2 spsk. havregryn se her
  • 1 håndfuld græskarkerner
  • 75 g solsikkefrø
  • 1 tsk. tequila
  • Chilipulver efter smag
  • 2 tsk. kakaopulver (bage kakaopulver)
  • 1/2 tsk. salt
  • Reven skal fra 1/4 øko appelsin

 

Blend ingredienserne til en klistret masse.

Smag til.

Tril kugler af 1 tsk. masse.

Opbevar kuglerne i en beholder i køleskab.

 

Let – ikke sandt?

DSC_0990.JPG

 

 

Vegetarisk ceviche

Ceviche er smagen af sommer, sol og Sydamerika.

Her får du en vegansk variation.

Den store kilde til smagen af ceviche er lime, tomater i små tern og koriander – så spar endeligt ikke på det!

 

På linket kan du måske finde nogle dagligvarer, du kan bruge, på tilbud og samtidig hjælpe med at mindske madspild 🙂 Måske er det endda dagen, hvor du skal forkæle dig selv med et glas rosevin.

 

Ingredienser (1 person)

  • Saften af 2 lime
  • En håndfuld frisk koriander, finthakket
  • 2 tomater i små tern
  • 1/4 agurk i tynde tern
  • 1-2 finthakkede rødløg
  • 250 gram champignoner i tern
  • Salt, peber og spidskommen efter smag
  • Evn kokostern
  • Tilsæt quinoa hvis det er din hovedret

 

Bland ingredienserne sammen og lad det trække 30 min.

Server evn med kogt quinoa.

dsc_0984

 

Hjemmelavet brombærsyltetøj og persillepesto

DSC_0879.JPG

Syltetøj

Placer dine brombær i en gryde med lidt vand. Jeg havde ca. to håndfulde bær.

strø vaniljesukker over og tilsæt reven appelsinskal og ingefær – smag efter hvor meget du kan lide.

Kog i 5-10 minutter, så størstedelen af vandet er fordampet.

Køl ned og opbevar derefter i køleskab i en uges tid.

 

Pesto.

Blend en håndfuld græskarkerner til de bliver som mel. Tilsæt et kæmpe bundt skyllet persille (el. en pose persille – uden stængler), saften fra ½ appelsin. Tilsæt olie til du har den ønskede konsistens. smag til med salt og peber.

Opbevar på køl

 

Høsttid!

 

 

_20160820_234918.JPGI disse dage er Danmarks grønne pletter et stort forrådskammer

spring ud i den friske luft og fyld bokse og poser med brombær, æbler, hyld, hyben og hvad ellers der kan friste:)

 

Dadelsmør 

pak et sylteglas med dadler til du ikke kan proppe flere i

hæld vand over så det siver ned mellem dadlerne

lad dadlerne bløde ud natten over.

Blend til massen bliver jævn og cremet

opbevar på køl

 

du kan bruge dadelsmør som pålæg eller som sødemiddel

prøv også dadelsmør i smoothies eller kogt i din havregrød

 

Brombærdrøm

3 spsk kokosmælk

vand

1 spsk Chiafrø

1 håndfuld brombær

stødt kardemomme

lidt frisk ingefær

1 tsk citronsaft

1 tsk daddelsmør

 

lad chiafrøene stå i blød i kokosmælk og lidt vand natten over

næste morgen: blend alle ingredienserne sammen

DSC_0003

 

Æblegrød

En god portion æbler skåret i skriver kommes i en gryde ved jævn varme. Smag til med dadelsmør, kanel, kardemomme og ingefær.

Mas æblerne med en grydeske undervejs

Kog til æblerne er bløde og den ønskede konsistens er nået

 

DSC_0006.JPG

Hyld

  • top din morgengrød med hyldebær
  • pynt aftensmaden

 

Solsikkekernesmør

 

Kom 1/5 til 1 pose solsikkekerner i en foodprocessor. Blend på høj hastighed 1 kvarter eller mere, men pas på at foodprocessoren ikke bliver for varm. Tilsæt 1 spsk oliven- eller rapsolie og lidt salt. Du blender indtil kernerne har udskillet så meget olie at de er blevet til en cremet smør. Skrab siderne undervejs.

Resultatet minder om nøddesmør eller vegansk flødeost.

Tilsæt evn. Krydderurter eller kanel og ingefær

Hvis du rister kernerne og lader dem køle inden du blender dem, kommer smagen til at minde om tahin.

 

 

 

En drink for gud(ind)er!

image

Denne drink er noget af det lækreste, der længe har ramt mine smagsløg!!! og så er den fyldt med ingredienser der både er gode for hjerte, hjerne, krop og sjæl

Advarsel! du kan blive afhænging 😉

1 glas

  • 1 frossen banan i skiver
  • ½ tsk gurkemeje
  • ½ tsk ingefær
  • ½ tsk kanel
  • 2 tsk cashewnøddesmør (se opskrift herunder)
  • 1 kop kokosmælk (se opskrift herunder)
  • evn lidt kokossirup

blend

nyd vær dråbe

 

Hjemmelavet cashewsmør:

Blend 1/2 til en hel pose usaltede nødder i en foodprocessor på højeste niveau til de bliver til smør. Efter et par minutter kommer nøddernes naturlige olie ud, så bare hav tålmodighed 🙂 tilsæt evn. et nips salt

 

Hjemmelavet kokosmælk:
1 kop reven kokos
1 kop kogende vand

Blend og lad det stå mindst en time
Blend igen
Sigt blandingen gennem et ostelærred og pres det sidste væske ud.
(Du kan riste kødet og bruge det til kokosmel.)

 

Cashewnøddesmør kan fx også bruges det en bananmad. her med et drys kanel
image